728x90 먹는 이야기67 홈베이킹 기록 27. 부시맨 브레드 만들기 부시맨 브레드 만들기 레시피 by 호주가이버 아웃백에서 식전빵으로 먹는 부시맨 브레드. 독특한 맛과 함께 곁들여 먹는 망고 스프레스의 조화가 훌륭해 어쩌면 아웃백의 진정한 메인이지 않을까 싶다. 오직 아웃백에서만 맛 볼 수 있다고 생각한 부시맨 브레드를 만들어 보았다. 근래 무반죽 식빵만 만들어서 반죽하는 재미도 볼 겸, 이런 빵도 집에서 만들수 있구나 하는 성취감도 느낄겸. 부시맨 브레드 레시피는 유튜브에 많이 올라와 있는데, 나는 이번에도 호주가이버님 레시피를 선택했다. 진갈색의 빵에 뭔가 특별한 재료가 들어갈 거라고 생각하긴 했지만 그게 커피와 코코아가루 일 줄은 몰랐다. 내가 아웃백에서 먹었던 부시맨 브레드에서 커피랑 코코아 맛이 났던가? 어쩌면 망고스프레드의 달짝지근한 맛에 가려져 있었을지도 모.. 2022. 12. 23. 홈베이킹 기록 26. 무반죽 식빵 만들기, 두 번째 무반죽 식빵 만들기, 두 번째 레시피 by 호주가이버 2022.11.08 - [먹는 이야기/홈베이킹] - 홈베이킹 기록 25. 무반죽 식빵 만들기, 그런데 이제 벽돌을 닮은.. 홈베이킹 기록 25. 무반죽 식빵 만들기, 그런데 이제 벽돌을 닮은.. 무반죽 식빵 만들기, 그런데 이제 벽돌을 닮은. 레시피 by 호주가이버 베이킹을 시작하고나서부터 지금까지 사고 싶은 물건이 있다. 바로 제빵기. 아침 식사로 식빵 한 조각 먹다보니 일주일에 immerlernen.tistory.com 지난 주, 벽돌을 닮은 나의 첫 무반죽 식빵을 교훈삼아 이번 주에는 조금 더 완성도 높은 무반죽 식빵을 만들겠노라 다짐했다. 레시피는 호주가이버님의 무반죽 식빵 레시피에서 재료만 1/2로 줄였다. 지난 번과 달라진 점이 있다면 빵 .. 2022. 11. 13. 홈베이킹 기록 25. 무반죽 식빵 만들기, 그런데 이제 벽돌을 닮은.. 무반죽 식빵 만들기, 그런데 이제 벽돌을 닮은. 레시피 by 호주가이버 베이킹을 시작하고나서부터 지금까지 사고 싶은 물건이 있다. 바로 제빵기. 아침 식사로 식빵 한 조각 먹다보니 일주일에 최소 한 번 식빵을 구매하는데, 빵집 가기 귀찮을 때가 있고 내 입맛에 맞게 그 때 그 때 구워먹으면 제빵기 구매 비용 정도는 뽕 뽑지 않을까 하는 셍각에서다. 게다가 반죽 기능도 있으니 제빵 할 때 힘들게 손 반죽 할 필요도 없으니 일석이조. 그렇지만 막상 사 놓고 생각보다 많이 쓰지 않아 당근에 판매 글을 올리는 내 모습이 상상돼 돈도 아낄 겸 제빵기를 구매 할 마음은 접었다. 그러다보니 제빵 레시피를 찾을 때 1순위로 고려하는 것이 무반죽이다. 반죽기계로 하는 레시피는 따라할 수 없으니 패스하고, 손반죽 하는 레.. 2022. 11. 8. 홈베이킹 기록 24. 플레인 스콘, 초코칩 스콘 만들기 플레인 스콘 / 초코칩 스콘 만들기 모든 재료가 차가운 상태여야 좋은 결과물이 나오는 스콘은 요즘같이 추운 날씨에 만들기 딱인 디저트다. 부쩍 추워진 날씨에 고소한 버터 냄새가 나는 갓 구운 따뜻한 스콘이 먹고 싶어서 마침 스콘 만들기에도 제격인 날씨겠다, 오랜만에 스콘 만들기에 돌입했다. 스콘 만들기에서 가장 중요한 건 버터가 녹지 않는 건데, 이전에는 스크래퍼가 없어서 반죽을 손으로 치대다보니 손 온도에 버터가 녹는 일이 다반사였다. 최근에 호박인절미 만든다고 구매한 스크래퍼가 있어서 버터가 녹지 않고 스콘을 잘 만들 수 있을 것 같았다. 평소대로라면 스텐볼에서 스패출러랑 손으로 반죽을 만들었겠지만 스크래퍼가 있으니 도마에 종이호일을 깔아놓고 천천히 반죽해보기로 했다. 스크래퍼로 버터를 잘게 다지기도.. 2022. 10. 24. 요리기록 16. 낫토김밥 만들기(망함주의) 낫토김밥(망함) 낫토도 좋아하고, 김밥도 좋아하니까 두 개를 한꺼번에 먹으면 더 맛있겠지? 라는 생각이 출발점이었다. 낫토김밥이라는 게 정말로 존재하는지 궁금해서 검색해보니 다이어트 메뉴로 다양한 야채와 낫토를 넣은 김밥이 많이 검색돼 내가 말도 안 되는 요리를 하는 건 아니구나! 다행이다! 는 생각이었다. 내 베이킹 기록을 보면 알겠지만 나는 손으로 모양 내는 걸 정말 못하는데 그래서 그런지 김밥도 정말 못 마는 편이다. 엄마는 뚝딱뚝딱 잘 싸던데 왜 내가 할 때는 잘 말아지지 않는건지 모르겠다. 아직 노하우가 없는 거겠지? 내 김밥 마는 실력이 형편없고, 낫토가 김밥 속 재료로서 적합한 재료는 아니니까 낫토김밥은 말아지기만 하면 완성으로 칠 예정이었다. 집에 밥이 많이 없어서 김밥 김을 반으로 잘라 .. 2022. 10. 20. 홈베이킹 기록 23. 마들렌 만들기.초코마들렌, 플레인 마들렌(반죽 냉장휴지 했을 때, 안 했을 때 비교) 마들렌 만들기 이번 마들렌은 누구의 레시피를 따라한 게 아니라 책 읽고 배운대로 따라 만들었다. 처음으로 누군가의 영상을 틀어놓지 않고 만들었기 때문에 내게도 아주 좋은 경험이었다. 영상을 따라하는 게 아니라 직접 레시피를 생각하면서 만들다보니 쫓기는 느낌도 들지 않고 여유있게 만들 수 있었다. 구움과자 레시피에 대한 기초적인 이론을 더 익혀둔다면 앞으로 다른 종류의 과자도 충분히 혼자서 완성할 수 있을 거다. 버터 : 계란 : 설탕 : 밀가루 = 1 : 1 : 1 : 1 베이킹파우더는 밀가루의 3% 정도로 계량해 넣었다. 마들렌을 만들기 전에 틀에 버터칠을 해주고 강력분을 뿌려 틀을 냉동실에 넣어준다. 마들렌 틀은 굴곡이 많기 때문에 마들렌을 나중에 틀에서 잘 분리하기 위해 꼼꼼한 전처리가 필요하다. .. 2022. 10. 19. 이전 1 2 3 4 5 6 7 8 ··· 12 다음 728x90
